Toques à la loupe

  • Philippe Tourancheau
  • Documentaire
  • 1997
  • 26 x 13 min

Le Chef Christian Conticini et le chimiste Hervé This nous proposent une nouvelle approche de la gastronomie: bien manger c’est aussi savoir, comprendre quels processus chimiques interviennent lorsque nous cuisinons les aliments. Chaque épisode est une nouvelle leçon de gastronomie moléculaire.

Production
  • Ex Nihilo
Ventes internationales Doc & Films International